L’IMPÉRIAL BLANC
A 50 ou 55°, il est si franc, fort et fin que beaucoup le dégustent absolument pur ou en « ti punch ». A 40° son bouquet puissant, où domine la fleur de sa jeunesse, en font le grand rhum des cocktails nobles et du punch. Trois mesures de rhum, une de sirop de canne, un zeste de citron vert : le ti’punch est une main de fer dans un gant de velours. Il est vrai qu’en Martinique, nul ne penserait boire autrement le rhum, surtout s’il s’agit du Saint-James. En effet, le rhum Saint-James et le sirop de canne se marient avec un rare bonheur.

VIEUX RHUM
Une robe acajou sombre, noble et précieuse, un arôme capiteux, riche en mystères : ce rhum-là est un trésor pour dégustateur. N’a-t-il pas exigé de son éleveur des trésors de patience - les années sont longues à surveiller les fûts de chêne - et d’amour? Il convient de ne pas gaspiller cet élixir en occasions banales. Traitez-le comme le grand alcool qu’il est : en digestif, pur et sans glace, dans un verre ballon réchauffé au creux de la main. Contemplez-le, humez-le et dégustez-le en égoïste - à moins d’avoir à vos côtés un ami véritablement connaisseur.

ROYAL AMBRÉ
I l y a la plénitude du vieux rhum et la fraîcheur de la grappe blanche, mais sa robe écaille n’appartient qu’à lui. Vieilli en foudre de chêne puis rassemblé par de savants maîtres de chais, le Royal Ambré est un miracle d’équilibre. Et un virtuose hors pair : on se grise de son arôme en le dégustant pur, on l’offre en cadeau aux cocktails bien corsés. Il fait également des grogs exquis. Qui n’a jamais été tenté de verser un grand bourgogne dans un coq au vin? Parce qu’il est justement le contraire d’un rhum de cuisine, le Royal Ambré conduit lui-aussi à de douces hérésies. Quelques gouttes, versées à bon escient, complètent et illuminent votre sauce créative ou vos desserts sophistiqués.

LE PLANTEUR
Dans un double verre à cocktail :
2 cubes de glace,
1 trait de sirop de canne Saint-James,
1 trait de sirop de grenadine,
1 mesure de rhum Saint-James ambré.
Compléter avec autant de jus d’ananas
ou d’orange, par moitié.
Décorer d’une demi
tranche de citron.

LE TI PUNCH
Dans un verre à cocktail :
2 cubes de glace,
1 mesure de sirop
de canne Saint-James,
5 mesures de
rhum blanc Saint-James,
1 zeste de citron vert.

LE ZOUC
Dans un verre à cocktail :
5/10 de rhum impérial Saint-James
2/10 de nectar de bananes
3/10 de jus de fruits de la passion
1 trait de menthe.

PONCHO
Dans un verre à grog :
2 cuillerées à soupe de sucre,
le jus d’un demi citron,
un soupçon de cannelle
râpée ou en poudre,
1 mesure de Saint-James ambré.
Compléter d’eau bouillante.
Servir avec une rondelle de citron,
piquée de clous de girofle.

SHABABA

1 mesure de rhum blanc Saint-James,
2 cuillerées à café de miel,
1 jaune d’oeuf,
2 mesures de lait très chaud.
Mixer et servir dans
un grand verre.

LE CAFE "Z’ HABITANT"
Laisser refroidir un café fort.
Fouetter avec du sucre une cuillerée
à soupe de crème fraîche par personne.
Dans le shaker garni de glace :
1 tasse de café,
1/2 mesure de rhum
Saint-James ambré,
1 cuillerée à café de sucre.
Frapper, verser dans de grands verres
et décorer de crème fouettée.

GROG SAINT BARTH’
Mélanger :
5 cl de rhum ambré Saint-James
avec un petit baton de canelle,
2 clous de girofle et
un zeste de citron vert.
Verser 18 cl de cidre bouillant.
Sucrer à votre goût et ajouter
un peu de muscade rapée.

LITTLE DEVIL
Dans le shaker garni de glace :
1 mesure de Cointreau
1 mesure de rhum blanc Saint-James,
1 mesure de Gin,
le jus d’un citron vert,
une pincée de sel et poivre.
Frapper et servir dans
un verre à cocktails.

YOUPIE
Dans le shaker garni de glace :
1 mesure de Cointreau
3 mesures de rhum blanc Saint-James,
le jus d’un demi citron,
une cuillerée à café de sucre
de canne Saint-James.
Frapper et servir dans
un verre à cocktails givré.

LE DAIQUIRI

Dans le shaker garni de glace :
1 mesure de rhum blanc Saint-James,
le jus d’un citron vert,
une cuillerée à café de sucre.

Frapper et servir
dans un verre givré.

LA MADININA
Dans 1 verre à cocktail rempli de glaçons,
verser 3 doses de Rhum royal Ambre 45° ,
6 doses de jus de tomate, 1 mesure de jus de citron et une goutte de tabasco.

LE BLOODY SUZY
Dans le shaker :
1 mesure de rhum blanc Saint-James,
3 mesures de jus de tomates,
1 trait de jus de citron vert,
1 trait de tabasco et
une pincée de sel et poivre.
Frapper et servir avec
un zeste de citron vert.

LE BANANA DAIQUIRI
Mixer :
1 mesure de rhum blanc Saint-James,
1 jus d’un demi citron,
une demi banane.
Une cuillerée à café
de sucre par personne.
Servir dans les coupes décorées
d’une cerise piquée avec
un morceau d’ananas.

LE VIVALDI
Dans le shaker garni de glace :
Une cuillerée à café de jus de citron,
2 traits de Cointreau
1 mesure de rhum blanc Saint-James,
1 cuillerée à café de sucre
de canne Saint-James.
Frapper et servir dans
un verre ballon givré garni de fruits
de saison en dés : banane,
ananas, poire, pomme etc..

LA RIVIERA
Dans le shaker garni de glace :
1 mesure de jus d’ananas,
1 mesure de Cointreau,
1 mesure de rhum blanc Saint-James.
Frapper et servir
dans un verre à cocktail
avec une cerise sur pique

LE BLANC BEC
Dans le shaker garni de glace :
2 cuillerées à café de miel,
2 cuillerées à café
de crème fraîche,
2 mesures de rhum blanc
Saint-James.
Frapper et servir dans
un grand verre.

Dans un verre à cocktail rempli de glaçons, verser 3 mesures de Rhum royal St James à 50° ou 55°. 1 mesure de Curaçao et 6 mesures de tonic.